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3月,宁可不吃肉也要吃这菜,5元一斤,开胃消食,孩子不挑食

未知 2020-01-02 19:16

慢熬风花,细炖雪月,不过是一碗人间烟火。大家好,我是市井觅食记的老井,今天我来做一道春季让人食欲大开的小菜。

惊蛰一过,日子就正式进入仲春,万物苏醒,春雨如酥,百花争奇斗艳,整个世界如同画家淡墨勾的画,雅致温润,奔放淋漓。虽说现在一年四季都能吃到各类新鲜蔬菜,但真正的“吃货”们都会明白还是应季的蔬菜最好吃,春天里也有许多应季的新鲜蔬菜,如“春日佳蔬韭为先”的韭菜,香椿、油菜等,还有我们今天要说的茼蒿菜。

春天的茼蒿都是抽出的新芽,最为鲜嫩可口,茼蒿属于菊花的一种,其中还有特有的精油和胆碱物质,散发着独特的香味,对咳嗽痰多,脾胃不和都有很好的作用,孩子春天正是长身体的时候,多吃点茼蒿,可以开胃消食,让孩子主动多吃不挑食。

别看茼蒿现在价格便宜,只要5元一斤左右,但在古代可是大名鼎鼎的“皇帝菜”,只有宫廷里面的人才能享用呢,很早就被记载在古药书上,有““安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”,是药也是菜,这么好的蔬菜,在阳光明媚的春日,就算不吃肉,也要多吃点它。

黄豆芽炒茼蒿

主料:茼蒿一把、黄豆芽半碗

调味料:小葱一根、蒜3瓣、花椒少量;蚝油二勺、盐适量、糖适量

第一步:准备食材,茼蒿洗干净后,分成叶杆和叶片分别切好,黄豆芽洗干净,小葱和蒜瓣切好备用。

第二步:黄豆芽焯水,黄豆芽和绿豆芽不同,因为黄豆颗粒比较大,不容易熟,会有豆腥味,所以要先进行焯水,加入一勺盐,半勺油,水烧开以后,将黄豆芽放入焯水15秒捞出,控水备用。

第三步:锅内加适量的油,冷油放入十多粒花椒,小火慢炸至花椒变黑后,捞出扔掉。

第四步:油重新烧至6成热,将切碎的小葱和蒜末倒入爆香。

第五步:先将切好的茼蒿杆倒入炒1分钟,略微变软后,倒入茼蒿叶子大火继续炒1分钟。

第六步:加入两勺蚝油、半勺盐和半勺糖调味,大火翻炒均匀。

第七步:最后加入焯水过的黄豆芽,大火继续翻炒1分钟即可出锅装盘,一盘开胃消食,色泽诱人的春季小炒就做好了。

老井说:

1、炒茼蒿不要炒时间太长,时间长会出水,茼蒿就不爽脆了。

2、不要加生抽、酱油等有颜色的调味品,否则菜会很难看。

厨艺不高,仅供参考,吃好玩好,明天见。

图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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